ESSENTIELS DE LA PRÉPARATION

Semaine 18 sur 52: Conservation des aliments d’urgence

Semaine 18 sur 52: Conservation des aliments d’urgence

Il y a des moments où les catastrophes persistent plus longtemps que prévu, et le temps est essentiel pour préserver autant que possible votre source de nourriture.

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Il y a des moments où les catastrophes persistent plus longtemps que prévu, et le temps est essentiel pour préserver autant que possible votre source de nourriture. Essentiellement, votre catastrophe à court terme se transforme en situation à plus long terme et vous devez pouvoir vous rabattre sur un certain ensemble de compétences . Nous parlerons plus en détail de ces compétences dans les prochains numéros. Mais il est important de souligner que la préparation ne concerne pas le nombre d’articles que vous avez rangés, c’est vraiment l’apprentissage des compétences nécessaires à la survie. Et la meilleure partie de l’apprentissage de cette compétence particulière de conservation des aliments est qu’elle vous rapproche de l’ autonomie en cas de catastrophe. L’achat d’articles pour conserver la nourriture est un bon investissement pour vos fournitures en cas de catastrophe à court et à long terme. Cependant, pour commencer cette nouvelle compétence, il est préférable de commencer par collecter différents types de ressources de conservation des aliments. Certains des livres que j’ai dans ma bibliothèque sont:

Un grand avantage à apprendre à conserver les aliments est que vous pouvez utiliser à peu près n’importe quel type de nourriture. Vous pouvez même conserver votre propre jus de fruits. Tout ce dont vous avez besoin, c’est des bons outils et de votre imagination. De plus, la connaissance de la durée de vie des aliments vous aidera à conserver les aliments lorsqu’ils sont à leur meilleur. Ce tableau de stockage des aliments pratique est un excellent outil à avoir dans votre cuisine pour vous assurer que vos aliments sont à l’expiration.

La conservation des aliments peut se faire de plusieurs manières:

  • Mise en conserve – Ce processus détruit les micro-organismes et inactive les enzymes naturellement présentes dans les aliments. Le chauffage et le refroidissement ultérieur forment un joint hermétique pour empêcher d’autres micro-organismes de contaminer les aliments dans le bocal ou la boîte. Les aliments acides tels que les fruits et les tomates peuvent être transformés ou «en conserve» dans de l’eau bouillante (également appelée «méthode du bain-marie»), tandis que les légumes et les viandes peu acides doivent être traités dans une marmite à 240 ° F (10 livres de pression à niveau de la mer). Parce que la nourriture est en conserve au moment de la teneur en éléments nutritifs principaux des fruits / légumes, ils conserveront la plupart de leur contenu nutritionnel s’ils ne gagnent pas plus de nutriments du processus de mise en conserve.  Les aliments en conserve se conservent 12 mois, sinon beaucoup plus longtemps, dans certains cas.
  • Congeler – C’est de loin le moyen le plus simple de conserver vos aliments. Beaucoup font simplement bouillir leurs fruits ou légumes pendant une minute ou deux, puis les jettent au congélateur. Il est préférable de manger des aliments surgelés dans les 6 à 12 mois. Il s’agit d’un moyen très efficace de conserver les aliments, mais si l’électricité est coupée pendant une période prolongée, les aliments se gâteront. Donc, mon conseil est de ne pas mettre tous vos «œufs dans le même panier», si vous voyez ce que je veux dire.
  • Séchage ou déshydratation – Cette méthode est une approche à très faible coût à utiliser pour le stockage à long terme est un excellent moyen d’inclure la nutrition nécessaire dans les régimes avec un investissement minimal. Vous pouvez acheter un déshydrateur alimentaire pour un montant de 40 $, ou vous pouvez déshydrater les aliments au four à un réglage très bas. Certaines personnes ont même utilisé leur voiture comme déshydrateur pendant les chauds mois d’été. Ce type de méthode de conservation conserve les aliments pendant 6 à 12 mois. La déshydratation des aliments est la seule méthode de stockage à long terme pour la viande (saccadée) qui est une excellente source de nourriture à ajouter à votre sac de 72 heures . Pour en savoir plus sur les conseils de déshydratation et de stockage, cliquez ici .
  • Fumage – Cette méthode de conservation traditionnelle est très populaire en raison de la saveur intense qu’elle ajoute aux viandes. De nombreux aliments sont durcis avant de fumer, en particulier le fumage à froid, pour en retirer l’humidité, ce qui favoriserait sinon la détérioration. Assurez-vous d’utiliser des mélanges de cure contenant du nitrate. Attention: Les nitrites sont considérés comme cancérigènes et sont toxiques s’ils sont utilisés en quantités supérieures à celles recommandées; il faut donc être prudent lors de leur stockage et de leur utilisation. Le durcissement est lorsqu’un mélange de sel , de nitrate de sodium, de nitrites, parfois de sucre, d’épices et d’autres assaisonnements est combiné pour tuer toute croissance bactérienne et pour aromatiser la viande en même temps.
  • Fermentation –  Cette méthode de conservation des aliments est l’un des moyens les plus courants de prolonger les sources de nourriture, car le niveau d’acidité rend difficile la croissance des bactéries. Assurez-vous de sélectionner des fruits ou des légumes frais et fermes, sans altération. Le vinaigre distillé ou les vinaigres de cidre d’une acidité de 5 pour cent (50 grains) sont recommandés.

Comme avec tous les aliments dans notre garde-manger, assurez-vous que les aliments sont correctement stockés dans un endroit frais et sombre à l’abri des éléments naturels (lumière du soleil, humidité et insectes). Les éléments naturels et les insectes sont les pires ennemis de votre nourriture  et doivent être évités à tout prix.

La conservation des aliments est l’une des plus anciennes technologies connues de l’homme. Les civilisations et même les armées dépendaient des aliments conservés. Et pendant des siècles, cette compétence a été considérée comme une nécessité de survie. Il est temps que nous jetions un deuxième regard sur les compétences de nos ancêtres et que nous les ré-apprenions à utiliser pour nos futures situations de survie.

Préparations à acheter:

  • Sel casher (10 lb)
  • Sucre (20 lb)
  • Morton’s Sure Curing Salt (10 lb)
  • Sel de décapage (5-10 lb)
  • Vinaigre blanc et vinaigre de cidre de pomme (5-10 gallons)
  • Mélasse (5-10 lb)
  • Pectine de fruits en poudre
  • Pots de mise en conserve (dans un assortiment de tailles), couvercles et anneaux
  • Supports de séchage des aliments
  • Conserveur à pression
  • Passoire alimentaire
  • Rack de mise en conserve

Éléments d’action:

1. Commencez à rechercher et à trouver des ressources à disposition pour les différentes méthodes de conservation des aliments discutées. Il existe d’excellentes ressources pour conserver les aliments sur différents sites Web de homesteading et même dans des magazines de homesteading.

2. La pratique rend parfait! Alors, commencez à pratiquer en utilisant ces méthodes afin que cela devienne une compétence.

3. Commencez un jardin pour que vous puissiez cultiver des aliments à conserver pour une utilisation ultérieure.

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Professionnel de l'urgence le jour, mais un Preppers, un Citoyen Prévoyant 24/7. Ancien des forces armées parachutistes qui est intervenu sur plusieurs théâtres d'opération dans les années 2000. Puis je suis devenu Paramédic pendant 10 ans. Dans mon temps libre j'affronte les éléments dans des situations de survie afin de vous proposer sur ce site des articles et de l'équipement de qualité. N'hésitez pas à me contacter pour vos questions personnelles.

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