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Recette du Pain 100% KAMUT

J'ai beaucoup utilisé le grain de kamut dans le passé, mais pas beaucoup pour le pain. Le problème que j’ai eu avec le grain d’épeautre et le grain de Kamut est que la pâte à pain contient moins de gluten que le blé ordinaire, elle a donc tendance à ne pas gonfler aussi et risque de s’effondrer. Il peut également avoir tendance à sortir très dense, ce qui est correct mais pas idéal.

J'ai constaté que l'utilisation d'un moule à pain étroit aidait à soutenir le cadre du pain qui se levait mieux que dans les moules à pain que l'on trouve couramment dans les magasins. La largeur étroite empêche le pain de s’effondrer en se levant et il semble mieux se lever, vous donnant une meilleure mie dans le pain fini. J'ai également constaté que cela aide à cuire le pain plus uniformément jusqu'au milieu si le moule est plus étroit.

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J'aime aussi mieux les moules à pain de couleur foncée car ils transmettent rapidement de la chaleur et chauffent rapidement. N'utilisez pas de moules à pain en verre, ils vous manqueront.

Ayez un bon moule à pain, cela fera une grande différence dans votre pain, en particulier les pains à grains entiers. Les moules à pain que j’utilise maintenant sont les moules à pain Norpro de 8 pouces. Ce moule est étroit, sombre, un joli côté biseauté antiadhésif, et un bon prix aussi.

Voici donc la recette de 1 1/2 livre de pain 100% grains KAMUT, sans ajouts de pâte ni de gluten.

Québec PreppersAuteurQuébec P.
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Ayez un bon moule à pain, cela fera une grande différence dans votre pain, en particulier les pains à grains entiers. Les moules à pain que j’utilise maintenant sont les moules à pain Norpro de 8 pouces.

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Recette Pain 100% KAMUT
Portions1 portion
Préparation1 h 5 minsCuisson26 minsTemps total1 h 31 mins
 2 tasses d'eau chaude
  d'huile (j'utilise de l'huile végétale)
 2 cuillères à soupe d' agave (le miel ou le sucre agiront aussi)
 2 cuillères à café de sel
 1 œuf
 5 tasses de farine KAMUT (fraîchement moulue dans le moulin à grain WonderMill )
 2 cuillères à café de levure (j'aime la levure Saf )
1

Ajoutez de l'eau, du shortening, du sucre et du sel dans le bol du mélangeur WonderMix.

2

Ajouter 3 tasses de farine dans le bol du batteur et saupoudrer la levure sur la farine.

3

Ajouter l'œuf sur la farine.

4

Allumez le mélangeur et ajoutez le reste de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de 5 tasses).

5

Mélanger pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit belle.

6

Retirer du mélangeur et placer dans un récipient huilé pour laisser lever pendant 1 heure.

7

Abaisser la pâte, former 3 pains et placer dans des moules à pain d'une livre.

8

Préchauffez le four à 375 degrés pendant que la pâte monte dans les moules à pain pendant environ 30 minutes.

9

Mettez le pain au four et réduisez le feu à 350 degrés.

10

Cuire au four pendant 26 minutes.

11

Sortez du moule à pain et laissez-le refroidir au moins 15 minutes (1 heure pour de meilleurs résultats, mais nous savons tous à quel point il est difficile de résister au pain sorti du four).

* REMARQUE: vous pouvez utiliser cette recette de pâte pour les petits pains si vous coupez la farine de KAMUT à 4 1/5 tasses pour obtenir une pâte plus collante, qui convient mieux aux petits pains.

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Ingrédients

 2 tasses d'eau chaude
  d'huile (j'utilise de l'huile végétale)
 2 cuillères à soupe d' agave (le miel ou le sucre agiront aussi)
 2 cuillères à café de sel
 1 œuf
 5 tasses de farine KAMUT (fraîchement moulue dans le moulin à grain WonderMill )
 2 cuillères à café de levure (j'aime la levure Saf )

Instructions

1

Ajoutez de l'eau, du shortening, du sucre et du sel dans le bol du mélangeur WonderMix.

2

Ajouter 3 tasses de farine dans le bol du batteur et saupoudrer la levure sur la farine.

3

Ajouter l'œuf sur la farine.

4

Allumez le mélangeur et ajoutez le reste de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de 5 tasses).

5

Mélanger pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit belle.

6

Retirer du mélangeur et placer dans un récipient huilé pour laisser lever pendant 1 heure.

7

Abaisser la pâte, former 3 pains et placer dans des moules à pain d'une livre.

8

Préchauffez le four à 375 degrés pendant que la pâte monte dans les moules à pain pendant environ 30 minutes.

9

Mettez le pain au four et réduisez le feu à 350 degrés.

10

Cuire au four pendant 26 minutes.

11

Sortez du moule à pain et laissez-le refroidir au moins 15 minutes (1 heure pour de meilleurs résultats, mais nous savons tous à quel point il est difficile de résister au pain sorti du four).

Recette du Pain 100% KAMUT
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Québec Preppers

Professionnel de l'urgence le jour, mais un Preppers, un Citoyen Prévoyant 24/7. Ancien des forces armées parachutistes qui est intervenu sur plusieurs théâtres d'opération dans les années 2000. Puis je suis devenu Paramédic pendant 10 ans. Dans mon temps libre j'affronte les éléments dans des situations de survie afin de vous proposer sur ce site des articles et de l'équipement de qualité. N'hésitez pas à me contacter pour vos questions personnelles.

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